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首页  »  城市旅游  »  开元星厨联袂打造“新禹星飨”跨年美味盛宴

摘要: 从去年“芬时·纷食”跨年晚宴到今年的“新禹星飨”跨年晚宴,开元星厨晚宴成为吃货达人心目中每年必赴的一场美味盛宴。近日,“新禹星飨”2018开元星厨星宴在绍兴大禹开元观堂如约而至。


从去年芬时·纷食跨年晚宴到今年的新禹星飨跨年晚宴,开元星厨晚宴成为吃货达人心目中每年必赴的一场美味盛宴。近日,“新禹星飨”2018开元星厨星宴在绍兴大禹开元观堂如约而至。


联袂打造跨年美味盛宴

开元星厨代表着开元酒店最高餐饮水准,但面对众多有追求的食客而言,可谓是任重而道远。美味不仅要满足好吃这一个内容,还要兼顾味觉、视觉、食材搭配的创意及用餐环境等方面,与此同时还要保持优秀的水准,让大家享受有惊喜的美味之余,更感受开元星厨团队热情专注精致做事的精神。开元星厨作为开元酒店三大核心服务品牌之一,不仅是核心产品的研发者、技术领域的先行者,更是需求痛点的解决者和产品价值的创造者。


为了保证此次盛宴的高标准高规格,开元星厨团队一个多月开始菜品研发创新。小到生津开胃的餐前水果与前菜六冷盘,大到招牌主菜,每一道菜肴都让开元星厨投入了十二分的精力,力求达到最高标准,使每一位前来的食客都能品尝到开元佳肴。本次晚宴以具有本地特色食材为原料,以传统烹饪手艺来制作,以江南元素来点缀和装饰,同时融入新派装盘艺术手法,以期完美呈现精品美食、文化美食、视觉美食的烹饪理念。


以葱烧海参拼红焖鲍鱼为例,其主料有海参、大连鲍。海参处理的工艺极为复杂,也相当考验星厨们的经验。海参的软糯与鲍鱼醇香相互交融迸发出清鲜香滑之感,经过特殊调制的酱汁则更加葱香浓郁。当浓浓的酱汁包裹着软糯的海参、鲍鱼,一道色香味俱全的佳肴则完美呈现。


另一道招牌主菜——鲟筋鸡枞白玉球,也是此次盛宴主打菜肴之一。鲟鱼作为“水中活化石”,不仅有肉美骨软的特点,更是所有鱼类中营养价值最高的品种。洁白如雪、质地软韧的鲟鱼脊骨和虾茸融合而成的白玉球,搭配浓香鲜美的鸡汤。在追求美味的同时,更讲究艺术感和口味的完美融合,犹如日出,带来的是新的开始。


作为开元星厨的代表,陈利江的香草酱焗银鱼一直被视为经典创新菜肴。其主要原料有银鳕鱼。鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”,可见它的营养价值之高。焗鳕鱼火候则需拿捏的刚刚好,再辅以香草、芝士酱,让香草酱包裹着肉质厚实、味道鲜美的银鳕鱼,加上新中式的摆盘艺术,让这道西式佳肴更具有本地风味。


作为盛宴的完美结尾,甜品则显得尤为重要。此次甜品——LEMON是由三层组成,最里层为草莓柠檬陷,由草莓蜜饯、柠檬汁、薄荷叶制作而成,中间层为柠檬巧克力慕斯,最外层是柠檬巧克力,最后再用巧克力喷枪喷出粗糙颗粒感使整个柠檬更加的逼真。切开LEMON,黄白红三色色彩分明,吃起来入口即化,酸甜适中,另带有一点点薄荷的清香。盘面配上黑色的巧克力装饰品和糖艺做的叶子,使整个甜品看上去颜色搭配更加的和谐靓丽,简单的线条盘饰和水果的搭配更使整个甜品简单而不失大方。


一岸温情回忆,一岸美好未来

此次活动以“新禹飨”为主题,不仅让美食与绍兴大禹深厚的文化相遇相融,更让每位嘉宾实地体验了大禹当地的风土人情。作为开元酒店旗下首家文化主题酒店,绍兴大禹开元观堂地处会稽山脚下,毗邻大禹陵景区,原为大禹后裔娰姓家族繁衍生息之地,距今已有四千余年历史。酒店西岸建筑以古村落原始的自然生态环境为基调,枕水居、临水居沿禹陵江展开,精心雕琢,融于景中。酒店东岸于今年十月揭开神秘的面纱,其以传统文化与现代科技和谐兼容的自在空间,并融入简单的现代风格和素雅精致的特点,满足更多年轻客人的需求与喜好。酒店东西两岸以石桥连接,禹陵江穿越而过,南眺会稽山绿荫苍翠,香炉峰烟雾缭绕,大禹雕像巍峨耸立;北望古戏台立于水中,绍兴城车水马龙。


开元星厨作为开元酒店集团中餐品牌化经营的重点项目之一,不仅要满足开元厨师菜品创新需求和中餐市场的需求,更要通过核心产品品质、后厨服务前端化的提升与优化,创造价值及品牌溢价。经过这两年,开元星厨项目的打造不仅提升了开元餐饮整体品牌形象,更带动着酒店上座率及其他菜品售卖,当然最重要的是满足广大食客的味蕾。


本次活动更是得到了璧萝酒庄、联合利华、康乃馨、南顺香氛、贝戈宁餐具、诚茶馆、香草摄影、蒙牛、松发、珠江饼业等单位的大力支持。


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