【经营之道】别小看一片肉的作用

摘要: 上世纪30年代,一个叫路易斯的厨师在纽约一条街道上创办了“路易斯熟食店”。这家店铺很小,而且只卖三明治,所有

10-12 21:06 首页 中国花卉报

上世纪30年代,一个叫路易斯的厨师在纽约一条街道上创办了“路易斯熟食店”。这家店铺很小,而且只卖三明治,所有生意都是外卖。


每次路易斯在为顾客做三明治的时候,人们都会看到他多抓起一两片咸牛肉或烤牛肉,把它们塞到面包里,用蜡纸包上,然后装进袋子里。每一个来过“路易斯熟食店”的顾客都非常喜欢他和他的食品,所以“路易斯熟食店”的生意非常好。


两年后,路易斯的账户上就有了50万美元的存款。既然生意这么好,路易斯就决定扩大规模,于是他开了一家比原先那家小店大20倍的“路易斯熟食店”。规模扩大后,“路易斯熟食店”的经营也更规范了,营业员们戴着非常专业的白帽子和白口罩,他们的身边都放着一把天平秤,顾客来买东西的时候,总能看见他们小心翼翼地称肉,或是一小片一小片地切回去。这种经营让顾客们非常失望,他们再也感受不到“路易斯熟食店”的温暖了,人们慢慢地就不愿意来了。大约只过了一年,著名的“路易斯熟食店”就倒闭了。


曾经有媒体这样评论:“30年前,如果路易斯一直像最初那样经营他的熟食店,他或许已经拥有遍及全国的熟食连锁店,因为它比麦当劳至少早出道10年。如果路易斯不对他的三明治改用天平秤来称的话,也许今天就没有麦当劳,而只有路易斯的咸牛肉三明治了。”


是的,留住顾客是一件很简单的事情,只需要给顾客一种良好的感受,赶离顾客也是一件很容易的事情,只需要不让顾客拥有好感受,这就是“多给一片肉”和“多切下一片肉”的差异。一个简单的举动,就可以产生众多经营者始料未及的效应。



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